A maneira como os alimentos são cozidos pode influenciar significativamente a manutenção dos nutrientes. Alguns técnicas culinárias mantêm melhor os valores nutricionais, garantindo que você adquira o maior valor nutricional de suas refeições. Neste artigo , exploraremos as mais indicadas formas de preparo para manter a qualidade nutricional dos alimentos.
Cozimento a Vapor
Vantagens:
O cozimento a vapor emprega calor húmido para preparar os alimentos, preservando a maior parte dos nutrientes.
Minimiza a redução de nutrientes solúveis em água, tais como a vitamina C e as várias vitaminas B.
Preserva a tonalidade, consistência e sabor dos alimentos.
Grelhar
Vantagens:
O churrasco veloz em calor elevadas contribui a manter os nutrientes.
A gordura é eliminada durante o preparo, tornando-o uma alternativa mais saudável .
Conserva a textura e o paladar dos alimentos.
Dica: Use misturas de temperos à foundation de ervas aromáticas e condimentos para adicionar sabor e compostos antioxidantes.
Cozimento no Micro-ondas
Vantagens:
O preparo no micro-ondas é veloz e utiliza menos lÃquido, o que pode preservar os nutrientes solúveis em água.
Os alimentos são cozidos diretamente, o que pode reduzir a exposição ao calor e a degradação de nutrientes.
Cozimento Rápido
BenefÃcios :
Preparar de forma rápida em calor elevado, como o salteamento , ajuda a reter mais musculação em casas nutrientes.
A influência ao calor é menor em comparação com métodos de cozimento prolongados.
Dica: Use óleos saudáveis , tais como azeite de oliva , para potenciar a absorção de nutrientes lipossolúveis.
Cozimento no Forno a Baixas Temperaturas
BenefÃcios :
Preparar alimentos a temperaturas baixas por um perÃodo mais extenso ajuda a conservar nutrientes.
Pode ser particularmente vantajoso para vegetais, preservando suas vitaminas e minerais.
Cozimento a Vapor no Micro-ondas
BenefÃcios :
Combina as vantagens do preparo a vapor e do uso do micro-ondas para conservar nutrientes.
Evitar o Cozimento Excessivo
Dica:
Evite cozinhar em excesso os alimentos, pois o aquecimento prolongado pode deteriorar os nutrientes.
Conclusão
Escolher os processos culinários adequados pode ajudar a preservar a qualidade nutricional dos alimentos. Optar por métodos que envolvam calor úmido , temperaturas mais baixas ou preparo veloz pode manter vitaminas, minerais e substâncias antioxidantes, assegurando que você desfrute de o valor nutricional máximo de suas refeições.
FAQs
Cozinhar no micro-ondas take away todos os elementos nutritivos dos alimentos?
Não, o preparo no micro-ondas é rápido e pode conservar muitos nutrientes, especialmente quando há reduzida quantidade de água envolvida.
Qual é o método de cozimento mais benéfico?
Não existe um único . A variedade é crucial para obter uma ampla gama de nutrientes.
Preparar alimentos degrada todas as vitaminas ?
Não, alguns métodos de cozimento preservam mais vitaminas do que outros. O preparo a vapor e o churrasco são ótimas alternativas.
Preparar no vapor no micro-ondas é confiável?
Sim, preparar no vapor no micro-ondas é seguro e eficaz para conservar os nutrientes dos alimentos.
Quais nutrientes são particularmente vulneráveis à quebra durante o preparo?
As vitaminas solúveis em água, como a vitamina C e as vitaminas do complexo B , são mais suscetÃveis à deterioração térmica.